Pasta, bröd och öl med ursprung från Norrbotten är snart en verklighet. Kulturspannmålen är tillbaka i länet – och på Hushållningssällskapets försöksanläggning Öjebyn Agro Park skördar man nu för att grödorna ska hamna på tallrikarna igen. – Ur ett beredskapsperspektiv är det högaktuellt och superintressant, säger Håkan Landström, projektledare på Hushållningssällskapet.
För första gången på mycket länge odlas kulturspannmål i Norrbotten för att hamna på tallrikar och inte i foderkrubbor. På Hushållningssällskapets försöksanläggning Öjebyn Agro Park i Piteå pågår nu första skörden av något som man hoppas ska öka andelen lokal spannmål i de livsmedel som produceras inom länet.
– Kulturspannmålen är i ropet nu och har egenskaper som gör att de klarar både torka och regn bättre än de moderna sorterna som odlas idag. Det är såklart högaktuellt och superintressant ur ett beredskapsperspektiv och därför driver vi nu två projekt som ska föra samman lokala odlare och förädlare för att få dem tillbaka på våra matbord igen, säger Håkan Landström som är projektledare på Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbotten.
Bröd, pasta och öl med ursprung från Norrbotten ska snart bli verklighet. I projektet medverkar bland andra tv-kocken Susanne Jonsson för att sprida kunskap i förädlingsledet.
Odlare och förädlare samlas runt samma bord
Projekten har idag totalt fem odlare från Öjebyn, Boden, Luleå och Haparanda, men intresset är stort och fler vill ansluta sig. På gårdarna odlas gamla sorter som Dala lantvete, Balder, Svedjeråg, Nakenkorn, Nakenhavre och Emmer.
– Den här satsningen är unik då vi samlar odlarna och förädlarna vid samma bord i syfte att få fart på produktionen och öka självförsörjningsgraden i norr. Vi har ett femtontal förädlare som är inblandade på olika nivåer, och tanken är att sorterna ska användas till öltillverkning, bakning och pasta. Vår bedömning är att också nya produkter kommer att växa fram under projektet, säger Landström.
Man har även knutit till sig inspiratörer och experter i olika ämnen för att stötta både odlare och förädlare. Bland annat medverkar tv-kocken Susanne Jonsson, Sara Werner från Öre kvarn och gårdsbageri samt Lars Lindström, tidigare ordförande i föreningen Allkorn, för att hålla workshops och utbildningar inom bland annat bageri- och mathantverk.
Då kan produkterna finnas på marknaden
Nu ska årets skörd analyseras för att undersöka kultursorternas bak- och mategenskaper. Delar av skörden kommer att kvarnas på Öre Kvarn i Nordmaling och resten av skörden kommer att användas till nästa års utsäde.
– Vår förhoppning är att mjölet från kultursorterna kommer att nå marknaden under hösten 2027 eller senast 2028, och att produkterna då kommer finnas i sortimenten hos småskaliga distributörer och lokala delikatessbutiker.
Fakta
Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbotten driver systerprojekten ”Från åker till bord” och ”Kompetensutveckling som främjar ett rikt odlingslandskap – Norrbotten” – en satsning för att återetablera kulturspannmålen i länets jordbruk och öka andelen lokal spannmål i livsmedelsprodukterna från länet.
Deltagare: Fem odlare från Öjebyn, Boden, Luleå och Haparanda, ett femtontal lokala livsmedelsförädlare samt rådgivare från Hushållningssällskapet och samarbetspartners med expertkompetens.
Status: Första skörden av kulturspannmål är i gång. Nästa steg är att undersöka kultursorternas bak- och mategenskaper. Planen är att produkterna ska nå marknaden under andra halvan av 2027.
Projektperiod: 25 maj 2026 - 31 maj 2028
Finansiärer: Projekten medfinansieras av Europeiska unionen och Utveckla Norrbotten, en del av Region Norrbotten
Budget: Totalt drygt 2 miljoner kronor
Källa: Hushållningssällskapet
